Nếu bạn là một tín đồ của phô mai Parmesan thì hẳn bạn sẽ không thể quên hương vị umami đầy chất lượng mà "vua của các loại phô mai" tại Ý này đem lại. Còn nếu chưa thưởng thức qua hương vị của phomai Parmesan một lần thì đây sẽ là những thông tin hữu ích dành cho bạn:
Phô mai Parmesan còn được biết tới với cái tên là phô mai Parmigiano-Reggiano là một loại phô mai ngon nhất nước ý thường được gắn với món truyền thống mì Ý nổi danh toàn thế giới. Phô mai Parmesan thường được sản xuất tại các tỉnh Parma, Bologna, Reggio Emilia, Modena và Mantua là chủ yếu, sau này theo luật pháp tại Ý thì chỉ có phô mai được sản xuất tại các tỉnh này mới được dán thương hiệu Parmigiano-Reggiano. Hiện nay, phô mai Parmesan đã có mặt tại nhiều nước châu Âu, Á trong đó có Việt Nam. Tại Việt Nam, 3 loại phô mai Parmesan có nguồn gốc xuất xứ từ Ý, Nhật, Pháp là được các đầu bếp cùng thợ làm bánh lớn nhỏ trong nước ưa chuộng và lựa chọn nhiều nhất.
Được làm từ nguyên liệu chính là sữa bò ủ trong một thời gian dài ít nhất là 1 năm còn không phải mất 2 - 3 năm ủ mới cho hương vị đạt chuẩn hoàn hảo nhất, phô mai Parmesan thường có dạng khối cứng để dễ bảo quản và tiện sử dụng tùy theo mục đích người dùng. Loại phô mai này thường được sử dụng nhiều trong các món ăn Âu, Á, Ý và làm bánh là chủ yếu.
Trong 100g phô mai Parmesan thường chứa 392 calo, 3.2g carbohydrate, 0.8g đường, 25.8g chất béo,16.4g chất béo bão hòa, 7.5g chất béo không bão hòa đơn, 0.6g chất béo không bão hòa đa và 35.8g protein. Với hàm lượng dinh dưỡng này, phô mai Parmesan giúp cung cấp lượng protein đáng kể vào hoạt động thường ngày của bạn với hàm lượng cao hơn thịt và các loại thực phẩm khác. Đồng thời giúp một số người khó tiêu hóa sẽ tiêu hóa tốt hơn nhờ các enzym axit lactic được tạo ra từ quá trình lên men phá vỡ các protein casein thành các protein có kích thước nhỏ hơn. Trong phô mai Parmesan hầu như không chứa đường sữa nếu có cũng thấp hơn các loại phô mai khác nên phù hợp sử dụng được cả cho những người nhạy cảm với thành phần đường sữa trong thực phẩm nói chung và phô mai nói riêng. Ngoài ra, nó còn cung cấp các khoáng chất thiết yếu dồi dào như canxi, magie, phốt pho, natri,... omega 3 tốt cho trí não, vitamin K2 giúp ức chế vôi hóa đọng mạch giảm nguy cơ viêm xương khớp... Đặc biệt cung cấp lượng chất béo tốt có lợi cho sức khỏe, cải thiện sức khỏe đường ruột nhờ lợi khuẩn probiotic và cải thiện hương vị món ăn giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
Nói chung, phô mai Parmesan là một thực phẩm giàu dinh dưỡng tuyệt vời và bạn có thể sử dụng nó để có thể thường xuyên cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể đồng thời kích thích vị giác giúp bạn cải thiện các vấn đề gặp phải trong việc ăn uống hàng ngày.
Trên thị trường hiện nay, phô mai Parmesan được bán ra với 2 loại phô mai Parmesan khối và phô mai Parmesan bột là chủ yếu. Trong đó:
- Nếu bạn muốn kinh doanh nhanh các món khoai lắc, gà lắc mà không tốn công sức bào vụn phô mai Parmesan thì có thể sử dụng ngay loại bột phô mai Parmesan dạng gói nhỏ đóng sẵn.
- Còn nếu bạn kinh doanh lớn, là đầu bếp chuyên nghiệp hay cần sử dụng lượng lớn phô mai Parmesan đa dạng hàng ngày thì bạn nên mua phô mai Parmesan nguyên khối sau đó có thể tự cắt lát, thái miếng, bào sợi, nạo vụn với các dụng cụ hỗ trợ để sáng tác lên các món ăn chuẩn bị theo đúng ý đồ của mình.
Hiện nay, giá phô mai Parmesan trên thị trường đang dao động trong khoảng từ 50.000 vnđ - 70.000 vnđ/ gói 100g tùy nguồn gốc xuất xứ.
Tin tức về phô mai parmesan
