Bạn biết không vị cóc xanh chua chua khi được chế biến làm mứt sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác thú vị. Tết này, chúng ta hãy thử cùng tìm hiểu cách làm mứt cóc chua chua cay cay dẻo thơm để chiêu đãi khách đến nhà, chắc chắn tết nhà bạn sẽ thêm phần ý nghĩa đấy.
Cách làm mứt cóc
Cách làm mứt cóc chua chua cay cay dẻo thơm để đãi khách
Nguyên liệu làm mứt cóc
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo
Cóc xanh: 1kg
Đường kính: 1kg
Ớt bột: 50gr
Muối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt cóc tại nhà rất đơn giản, tỉ lệ giữa đường và cóc có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn.
Sơ chế cóc
Cóc xanh mua về rữa sơ, để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt vỏ cóc rồi chẻ cóc thành tám múi doc theo chiều dài của quả cóc. Tiếp đó, dùng lưỡi dao tách phần thịt cóc ra khỏi hạt. Bạn lưu ý tách thật nhẹ tay và cẩn thận để cho múi cóc không bị gãy. Như vậy, khi làm mứt cóc, miếng mứt sẽ đẹp hơn.
Ngâm cóc với nước muối pha loãng 30 phút
Sơ chế cóc cho thật sạch bằng cách ngâm vào nước muối pha loãng trong ba mươi phút. Cách này sẽ giúp cho nhựa cóc và nước còn lại trong cóc tươi rút bớt khỏi thịt quả, phần thịt cóc cũng sẽ không còn vị chát và giảm bớt thâm cho các bước chế biến tiếp theo.
Ướp cóc với đường
Sau khi cóc đã ráo hết nước, bạn cho cóc vào một cái tô lớn rồi cho thêm 1kg đường kính và 50gr ớt bột vào để ướp cùng. Trộn đều tất cả và để khoảng 6 giờ đồng hồ cho đường tan hoàn toàn và thấm đều vào cóc là được. Tỉ lệ ướp đường và cóc là 1:1 nhưng tùy thuộc vào sở thích của bạn mà có thể gia giảm lượng đường sao cho phù hợp. Tương tự, lượng ớt bột cho vào cũng tùy sở thích của bạn mà gia giảm.
Sên mứt cóc ăn tết
Sên mứt cóc
Khi cóc ngâm đường và ớt bột đã ngấm hoàn toàn thì bắt đầu sên cóc trên chảo với lửa thật nhỏ để lượng nước đường ngâm rút bớt nước và sệt lại, theo đó cóc sau khi sên bắt đầu dẻo và đường sên quánh lại, kéo sợi mỏng cần đảo nhanh tay để không bị cháy.
Mứt cóc chua cay thơm ngon
Khi thấy nước đường keo lại, sệt và sánh, mứt cóc có màu nâu trong, khi ăn thử thấy dẻo, hơi có vị chua chua cay cay quyện cùng vị ngọt của đường là được. Sau khi cóc đã được cần dùng đũa để tách từng miếng cóc ra không để dính vào nhau rồi để thật nguội trước khi cất cóc trong hộp kín để bảo quản.
Websosanh.vn – Website so sánh giá đầu tiên tại Việt Nam
Tìm kiếm sản phẩm giá rẻ nhất Việt Nam
