Sơ chế trước rồi dợi có thời gian thì chế biến
Hầu hết mẹ nào cũng bận rộn trong thời gian cho con ăn dặm bởi đây là thời điểm mà mẹ đã trở lại với công việc của mình. Cũng chính vì vậy mà nhiều mẹ có thói quen rửa rau củ, thái sẵn rau củ rồi cho vào tủ lạnh, bao giờ chế biến thì lại lấy ra dùng dần. Tuy nhiên, thói quen này lại không tốt chút nào, điều này vô tình làm cho các chất dinh dưỡng trong rau củ bị hao hụt đi rất nhiều.
Mẹ nên nhớ rằng, để đảm bảo chất dinh dưỡng được bảo toàn nhiều nhất có thể, hãy chế biến luôn ngay khi thái rau củ ra. Nếu cảm thấy bận rộn quá và vẫn phải chuẩn bị rau trước khi nấu thì sau khi rửa, mẹ hãy đặt rau vào trong túi có vài tờ khăn giấy, giúp hút nước ở rau rồi bỏ tủ lạnh và nấu càng sớm càng tốt.
Chỉ hầm rau, củ để lấy nước
Tất nhiên, khi bé còn nhỏ, bé sẽ không thể ăn những miếng rau củ một cách ngon lành như người lớn được. Tuy nhiên, cũng đừng vì vậy mà mẹ chỉ cho con ăn nước rau, củ. Bé sẽ không thể dễ dàng hóc vì phần rau, củ hay quả mà mẹ chuẩn bị được.
Không những thế, “phần cái” – tức là rau, củ, quả mới là phần giàu vitamin, khoảng chất, chất xơ giúp bé chống táo bón và tiêu hóa tốt. Nếu mẹ không cho con ăn đủ lượng rau cần thiết, hệ tiêu hóa của trẻ sẽ có vấn đề. Với những mẹ vẫn sợ con bị hóc vì rau, củ, hãy thái rau thật nhỏ rồi cho bé ăn. Như thế vừa an toàn lại vừa giúp mẹ bớt lo lắng phần nào.
Luộc rau, củ với quá nhiều nước
Mẹ có biết rằng một số vitamin như vitamin C và vitamin B hay các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch rất dễ bị hòa tan trong nước. Vì vậy, nếu mẹ muốn bảo toàn các chất dinh dưỡng cho bé, mẹ nên nấu rau, củ với mọt lượng nước vừa đủ, có như thế thì lượng vitamin, khoảng chất mới giữ lại được nhiều.
Có một cách khác mà mẹ có thể sử dụng đó là hấp hoặc đun rau trong lò vi sóng thay vì luộc hoặc hầm. Một số loại rau khi được hấp lên còn tăng hàm lượng chất chống oxy hóa quý giá lên gấp nhiều lần, chẳng hạn như cà rốt tăng 300% hay bắp cải tăng 400%.
Đun nấu quá lâu
Dù là thức ăn dặm hay thức ăn cho cả gia đình, nếu mẹ đun nấu quá lâu, thực phẩm sẽ bị mất chất. Với thức ăn dặm của bé, nếu bị mất chất nhiều quá, nó sẽ chẳng còn giá trị dinh dưỡng là mấy so với nhu cầu của các bé nữa.
– Muốn biết món rau củ của mình có bị đun nấu quá lâu hay không, mẹ hãy quan sát màu sắc của rau sau khi nấu. Nếu cảm thấy màu sắc của rau củ quả không còn được tươi, chuyển sang màu úa hoặc nhợt nhạt thì chắc chắn mẹ phải giảm thời gian hầm hoặc hấp của mình lại ngay,
– Đối với các loại rau lá màu thẫm chứa nhiều nitrat, đun quá lâu còn khiến nitrat trong đó biến thành nitrite, dễ dẫn đến ngộ độc ở trẻ em.
– Nếu món ăn mẹ nấu có chứa một hỗn hợp các loại rau, hãy bắt đầu bằng những rau lâu chín nhất (các loại rau lá dày, củ, quả), rau nhanh chín (rau lá mỏng, rau thơm) bỏ vào sau.
Nấu xong không ăn ngay
Đây cũng là một lỗi mà nhiều mẹ gặp khi cho con ăn dặm. Mẹ có biết rằng, rau nếu để 1 giờ sau mới ăn thì sẽ hao hụt 25% vitamin, để 2 giờ sau thì lượng hao hụt là từ 34 – 57 % không? Nếu hâm nóng rau lại rồi mới ăn thì có thể mất đến 90%, vậy còn 10 % bé sẽ hấp thụ được bao nhiêu? Đặc biệt, một số món rau để lâu rồi hâm lại như cần tây, rau quả đậm màu giàu nitrat (cải bó xôi, củ cải đỏ, củ dền,…) còn sản sinh ra chất độc hại, không tốt cho cơ thể.
Nếu mẹ cho bé ăn ngay sau khi nấu xong thì lượng hao hụt vitamin chỉ là 15%, bởi vậy, một khi đã nấu xong, mẹ hãy cho con ăn luôn để bảo toàn chất dinh dưỡng một cách nhiều nhất có thể.
Websosanh.vn – Website so sánh giá đầu tiên tại Việt Nam
Tìm kiếm sản phẩm giá rẻ nhất Việt Nam
