Trong mâm cỗ cúng gia tiên, đặc biệt là trong thờ khắc giao thừa, đĩa xôi gấc luôn là một thức không thể thiếu, và thậm chí nó còn là biểu tượng cho sự may mắn trong cả năm mới. Xôi gấc càng đỏ, chứng tỏ năm ấy, mọi sự làm ăn của bạn đều gặp may mắn.
Vì thế, làm xôi gấc sao cho đỏ nhất là một trong những câu hỏi được nhiều người nội trợ quan tâm.
Websosanh sẽ hướng dẫn bạn cách nấy xôi gấc tuyệt ngon và đỏ tưng bừng cho năm mới thêm máy mắn.
Nguyên liệu:
– Gạo nếp 1kg
– 1 quả gấc chín đỏ
– mỡ gà 500 gam
– đường kính 100 gam
– 1 thìa muối nhỏ
– 1 chén rượu trắng.
– Nước cốt dừa: 150 ml
Các bước tiến hành
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Như xây một cái nhà, gạch có tốt thì nhà mới đẹp và vững chãi, vì vậy, nguyên liệu cũng quyết định không nhỏ đến chất lượng của món xôi gấc.
– Gạo nếp: chọn loại nếp cái, hạt trắng ngà, mẩy đều, không lẫn gạo tẻ, không có hạt mốc đen, cắn hạt gạo giòn tan, thơm đặc trưng của gạo nếp mùa mới. Bên cạnh đó, gạo không được sát quá kĩ, vì như thế sẽ mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của gạo, chính vì thế, cần phải chọn loại gạo có màu không trắng quá, mà có màu hơi ngà ngà, sờ vào gạo có những lớp bột trắng bám ngoài da tay là tốt nhất.
Giá gạo nếp dao động trong khoảng từ 20,000 đồng đến 35,000 đồng/kg tùy từng loại, vì thế bạn có thể chọn loại gạo tùy thích.
Chọn gấc có dáng gai nở đều, vỏ màu cam
– Cách chọn gấc: Chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và cầm phải nặng tay. Đặc biệt chú ý đừng nên tiếc giá rẻ mà mua những quả gấc đã bị vỡ hoặc. Bởi vì quả gấc hơi đặc biệt một chút, nếu quả còn nguyên thì có thể để được rất lâu, thậm chí sau khi mua về có thể để được đến cả tháng, nhưng nếu đã bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là chỉ có vứt đi.
Bước 2: Ngâm gạo
Gạo nếp vo đãi sạch, ngâm từ 6- 8 giờ vớt ra dội lại nước lã, để ráo nước cho muối trộn đều.
Trong những mùa đông khi nhiệt độ xuống quá thấp thì nên ngâm gạo bằng nước ấm, và để nơi tránh gió lùa, như thế hạt gạo sẽ nở đều hơn.
Bước 3: Trộn gấc với gạo
Bổ đôi quả gấc lấy ruột, cho 2/3 số rượu vào đánh nhuyễn, rồi để ít nhất 15 phút cho các thịt gấc được tan ra
Sau đó, cho gấc vừa đánh rượu, trộn đều với gạo. Đến khi màu đỏ của gấc nhuộm vào các hạt gạo thật đều thì mới thôi. Tiếp đó, cho mấy hạt muối vào trong gạo vừa trộn gấc, xóc đều, và đổ vào giá hấp của nồi xôi gấc
Trộn đều gấc đã đánh rượu với gạo
Bước 4: Đồ xôi
Đặt nồi đồ xôi lên bếp, đổ nước nửa nồi đáy. Khi nước bốc hơi, đổ gạo từ từ nhẹ tay, đậy kín, đun to lửa khoảng 40 -45 phút, hạt xôi nở mọng và trong, gấc chuyển sang màu đỏ vàng là xôi chín.
Cho đường vào và vẩy nốt số rượu còn lại vào đảo đều, đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa để đường tan ngấm đều vào xôi. (Nếu khoogn thích đường thì thay bằng muối)
Khi gần chín, nhớ đảo xôi
Bước 5: Lên đĩa xôi
Mỡ gà, phi hành thơm, sau đó khi bắc nồi xôi xuống, trộn đều với xôi để hạt xôi được bóng đẹp hơn.
Bắc ra nhặt hạt gấc bỏ đi, đơm vào đĩa hoặc nén vào khuôn tuỳ ý. Chú ý nên quét một lớp dầu mỏng vào khuôn khi nén xôi để xôi không bị dính vào khuôn, và hạt xôi đều, bóng đẹp hơn.
Và thành quả
Trên đây là cách làm xôi gấc cho ngày tết thêm may mắn, chúc các bạn thành công
O.N
