Những chiếc bánh truyền thống được “làm mới” với hương vị độc đáo, thiết kế hiện đại, nhưng vẫn giữ trọn tinh thần đoàn viên. Đây là thời điểm mà truyền thống và sáng tạo cùng song hành, tạo nên một mùa Trung Thu vừa thân quen vừa mới lạ.
1. Thị trường bánh Trung thu 2025 với sức nóng chưa từng hạ nhiệt
Mỗi năm vào dịp Rằm tháng Tám, thị trường bánh Trung thu tại Việt Nam lại trở nên sôi động. Bước sang năm 2025, thị trường này được dự báo sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ với sự tham gia quyết liệt của nhiều thương hiệu lớn, các nhà sản xuất nhỏ lẻ và cả những xu hướng mới du nhập. Điều đáng chú ý là người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn. Họ không chỉ quan tâm đến hương vị và giá trị dinh dưỡng mà còn chú trọng đến hình thức, thương hiệu cũng như những câu chuyện ý nghĩa ẩn sau từng chiếc bánh.
Trong bức tranh toàn cảnh đó, có thể thấy thị trường bánh Trung thu 2025 đang hình thành một cuộc cạnh tranh khốc liệt hơn bao giờ hết. Các thương hiệu phải chạy đua trong việc cải tiến công thức, ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, đồng thời đầu tư nhiều hơn vào thiết kế bao bì và chiến lược marketing. Một hộp bánh Trung thu giờ đây không đơn giản chỉ là sản phẩm của ẩm thực mà còn là món quà thể hiện sự tinh tế, đẳng cấp và thậm chí là phong cách của người tặng.
2. Bánh Trung thu 2025 không chỉ ngon mà còn phải đẹp
Người Việt Nam vốn coi trọng “ăn bằng mắt”, điều này càng thể hiện rõ trong thói quen lựa chọn bánh Trung thu. Nếu trước đây khách hàng chỉ quan tâm đến việc chiếc bánh có ngon hay không, nhân bánh có phong phú hay không, thì nay họ đòi hỏi nhiều hơn thế. Một chiếc bánh Trung thu không chỉ cần đạt tiêu chuẩn ngon miệng, mà còn phải đẹp mắt, tinh tế và mang dấu ấn riêng. Bao bì trở thành yếu tố quan trọng hàng đầu để khách hàng ra quyết định mua hàng, đặc biệt trong phân khúc quà biếu.
Các hộp bánh được thiết kế công phu với nhiều phong cách khác nhau. Không ít thương hiệu còn cá nhân hóa sản phẩm để khách hàng in tên, logo hoặc thông điệp đặc biệt lên bao bì, biến hộp bánh trở thành món quà độc đáo và có giá trị tinh thần lớn. Người tiêu dùng ngày nay muốn rằng, khi mở hộp bánh, họ không chỉ được thưởng thức hương vị thơm ngon, mà còn được tận hưởng một trải nghiệm nghệ thuật toàn diện. Chính vì thế, việc bánh Trung thu không chỉ ngon, mà còn phải đẹp đã trở thành phương châm sản xuất của hầu hết các doanh nghiệp.
3. Xu hướng chọn bánh Trung thu 2025
Điểm dễ nhận thấy trên thị trường năm nay chính là sự đa dạng trong lựa chọn. Một mặt, khách hàng vẫn giữ thói quen mua các loại bánh Trung thu truyền thống với nhân thập cẩm, đậu xanh, hạt sen… vốn đã gắn liền với ký ức tuổi thơ. Mặt khác, xu hướng bánh Trung thu hiện đại với các hương vị mới lạ lại bùng nổ mạnh mẽ. Nhân sầu riêng, socola, trà xanh matcha, phô mai tan chảy, hạnh nhân, óc chó hay mắc ca cao cấp đang được ưa chuộng nhờ sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo.
Một xu hướng khác nổi bật là bánh Trung thu mini. Thay vì chọn những chiếc bánh lớn dễ gây ngán, nhiều người thích mua hộp bánh mini với nhiều hương vị khác nhau để có thể thưởng thức đa dạng hơn. Đây cũng là lựa chọn phù hợp với lối sống hiện đại, khi nhiều người quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống cân bằng, hạn chế đồ ngọt.
Ngoài ra, yếu tố môi trường cũng được đề cao. Nhiều thương hiệu chuyển sang sử dụng bao bì thân thiện với môi trường như giấy tái chế, hộp gỗ, hộp giấy bồi cao cấp nhằm giảm thiểu rác thải nhựa và nâng cao giá trị thương hiệu trong mắt người tiêu dùng.
4. Giá thành bánh Trung thu 2025 rõ ràng, đa dạng
Giá bánh Trung thu năm 2025 được dự đoán sẽ phân hóa rõ rệt theo từng phân khúc thị trường. Ở phân khúc phổ thông, giá một chiếc bánh dao động từ 60.000 – 150.000 đồng. Đây vẫn là phân khúc chiếm tỷ trọng lớn nhất bởi phù hợp với đại đa số người tiêu dùng.
Trong khi đó, phân khúc tầm trung hướng đến khách hàng có nhu cầu biếu tặng với mức giá từ 400.000 – 1.000.000 đồng/hộp. Các hộp bánh này thường có thiết kế sang trọng, chứa nhiều loại bánh với nhân phong phú và đi kèm các sản phẩm phụ như trà hoặc cà phê.
Đặc biệt, phân khúc cao cấp đang có xu hướng phát triển mạnh với mức giá có thể lên tới vài triệu đồng/hộp. Những hộp bánh này không chỉ gây ấn tượng bởi chất lượng bánh mà còn kết hợp với rượu vang, trà thượng hạng. Đây chính là lựa chọn được nhiều doanh nghiệp hoặc khách hàng cao cấp ưa chuộng để làm quà biếu đối tác.
5. Thị trường bánh “tự làm” thu hẹp, hệ quả của hàng giả, hàng nhái
Vài năm trở lại đây, bánh Trung thu “homemade” đã trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích vì giá thành rẻ, hương vị gần gũi và mang tính thủ công. Tuy nhiên, bước sang năm 2025, thị trường này dần bị thu hẹp. Nguyên nhân chính là do lo ngại về an toàn vệ sinh thực phẩm. Người tiêu dùng ngày càng cẩn trọng hơn trong việc lựa chọn. Họ không còn dễ dàng tin tưởng vào những sản phẩm không có nhãn mác, chứng nhận chất lượng rõ ràng.
Bên cạnh đó, sự xuất hiện của hàng giả, hàng nhái gắn mác “nhà làm” đã làm mất niềm tin từ người mua. Không ít trường hợp phát hiện nguyên liệu không rõ nguồn gốc, hoặc sản phẩm không đảm bảo vệ sinh nhưng lại được quảng cáo là bánh handmade. Chính vì vậy, người tiêu dùng dần chuyển hướng sang mua bánh từ các thương hiệu lớn, nơi mà họ cảm thấy yên tâm hơn về chất lượng cũng như độ uy tín. Điều này vô tình đẩy thị trường bánh tự làm vào thế khó, chỉ còn tồn tại trong phạm vi nhỏ lẻ hoặc phục vụ đối tượng khách hàng quen biết.
6. Thương hiệu lớn chiếm ưu thế trong sản xuất và sáng tạo
Năm 2025 đánh dấu sự trỗi dậy mạnh mẽ của các thương hiệu lớn. Họ không chỉ tăng cường sản lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng. Các thương hiệu đã tung ra nhiều dòng sản phẩm mới với hương vị độc đáo, đồng thời cải tiến mẫu mã hộp bánh sao cho sang trọng, bắt mắt hơn.
Điểm đặc biệt là các thương hiệu lớn ngày càng chú trọng vào việc liên kết giá trị. Nhiều hộp bánh còn đi kèm với trà cao cấp, cà phê hoặc rượu vang, tạo nên bộ quà tặng hoàn chỉnh. Một số thương hiệu còn cho ra đời những mẫu hộp có tính nghệ thuật cao, biến bánh Trung thu thành một sản phẩm văn hóa không chỉ để ăn mà còn để ngắm và trưng bày. Đây là xu hướng giúp các thương hiệu lớn khẳng định vị thế, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Nhìn tổng thể, thị trường bánh Trung thu 2025 phản ánh rõ nét sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của người Việt. Điểm chung lớn nhất chính là bánh Trung thu ngày nay không chỉ ngon, mà còn phải đẹp. Đẹp ở hương vị, đẹp ở hình thức và đẹp trong ý nghĩa tinh thần mà nó mang lại. Đây cũng là hướng đi lâu dài cho các doanh nghiệp, bởi chỉ khi nắm bắt được sự thay đổi trong nhu cầu và thị hiếu, họ mới có thể chinh phục khách hàng trong một thị trường đầy cạnh tranh như Trung thu.
