Bánh trung thu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp tết trung thu. Ngoài các loại bánh nướng, bánh dẻo truyền thống chúng ta có thể cách điệu bánh trung thu để mang đến sự mới lạ, hứng thú, niềm vui cho cả gia đình. Một trong những gợi ý cho bạn là bánh trung thu hoa nổi vừa đẹp, vừa lạ mà bạn có thể tự làm tại nhà. Dưới đây là cách làm bánh trung thu hoa nổi cho gia đình thưởng thức hoặc làm quà tặng trong dịp trung thu này:
Nguyên liệu để làm bánh trung thu hoa nổi
Bộ cutter hoa
Để làm bánh trung thu hoa nổi chúng ta cần có những nguyên liệu sau:
– Bột mỳ hoa ngọc lan
– Bột trắng của Pháp
– Bột sữa trắng
– Nước đường trắng
– Nước đường hàn quốc
– Dầu ăn
– Màu thực phẩm
– Bộ cutter hoa
– Nhân bánh (tuỳ theo sở thích mọi người nhưng vì làm từ nước đường trắng nên thích hợp cho những loại nhân dẻo như đậu xanh, sầu riêng…. hơn là nhân thập cẩm)
Các bước làm bánh trung thu hoa nổi
Làm nước đường
Bước 1: làm nước đường trắng để làm bánh thu hoa nổi
Khác với bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu hoa nổi cần làm từ nước đường trắng. Để làm nước đường trắng chúng ta cần có 150 gr đường, 260 ml nước, 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (có thể thay 1 muỗng cà phê nước cốt chanh), 1/5 muỗng cà phê muối.Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, hòa tan. Nấu liu riu khoảng 35 – 40 phút đến khi nước đường hơi sánh lại. Để nguội rồi bảo quản nơi thoáng mát.
Nhào bột và chờ bột nghỉ
Bước 2: Trộn đều nước đường và dầu ăn cùng baking soda vào với nhau. Cho màu vào tuỳ ý chia theo lượng bột muốn pha màu gì.
Viên nhân bánh
Bước 3: Đậy kín tô bột. Để bột nghỉ 15-20 phút. Trong lúc chờ bột nghỉ thì viên nhân và trộn thêm bột vỏ để pha màu cắt hoa.
Bước 4: Bao vỏ bánh vào nhân rồi đóng bánh theo kích cỡ tùy thích.
Nhồi bột làm màu hoa nổi
Bước 5: Nhồi bột màu làm hoa nổi. Nếu dùng màu thực phẩm bạn trộn bột với nước đường và chút màu thực phẩm và nhồi bột dẻo mịn là được, hoặc có thể dùng màu từ các loại nước ép trái cây. Nếu muốn dùng màu từ rau củ quả thì có thể làm theo các cách sau:
– Màu vàng: dầu màu điều và xíu bột nghệ
– Màu xanh ngọc: nước bắp cải tím xay lọc bỏ bã trộn với 1 xíu baking soda. Hoặc có thể nấu bắp cải tím lấy nước màu tím rồi cho đường vào nấu sánh lại, khi dùng cho xíu baking soda nó chuyển màu xanh ngọc. Dùng như nước đường thường. Cho xíu dầu mè vào bột nhào sẽ khử được mùi bắp cải và baking soda.
– Màu tím từ củ dền : 1kg củ dền già luộc lấy nước mới đậm màu. Cân đủ lượng như công thức 300g nước rau củ +500g đường. Cho đường vào nấu sánh lại. Hoặc màu tím từ lá cẩm luộc lọc qua rây cân lấy nước cho đường trắng vào nấu như trên. Nhớ phải cho nước cốt chanh vào khi nấu, nếu không sẽ dễ bay màu,trong khi nấu không được khuấy.
Làm các loại hoa nổi theo ý thích
Sau khi nhồi bột màu xong, cán mỏng cục bột màu ra và dùng cutter cắt các loại hoa, lá phù hợp để gắn lên bánh. Trước khi gắn hoa lên bánh bạn quét chút nước lạnh hay lòng trắng trứng để hoa dính vào mặt bánh dễ dàng. Sau khi tạo hình gắn hoa xong, bạn cần nhẹ nhàng phủi/quét hết các bột thừa trên hoa và bánh.
Bước 6: Làm nóng lò nướng ở 150 độ trước 15 phút. Sau đó xếp khay bánh vào ngăn giữa, xịt nước sau 15 phút rồi nướng thêm 7-8 phút nữa là bánh chín. Chỉ với các bước đơn giản như vậy là bạn đã có bánh trung thu ngon, lạ, đẹp để thưởng thức cùng gia đình rồi.
Websosanh.vn – Website so sánh giá đầu tiên tại Việt Nam
Tìm kiếm sản phẩm giá rẻ nhất Việt Nam
