1. Sữa chua Kefir là gì và công dụng của sữa chua Kefir
1.1. Tìm hiểu về nấm kefir
Nấm kefir hay còn gọi là nấm sữa kefir là một loại nấm men và vi khuẩn có lợi dùng để lên men sữa. Khi kết hợp với sữa, kefir tạo ra một loại đồ uống lên men có chứa nhiều lợi khuẩn probiotics tốt cho sức khỏe đường ruột. Kefir có vị chua nhẹ, hơi sủi bọt do quá trình lên men, và thường được xem như một dạng sữa chua lỏng.
Nấm kefir gồm hai loại chính là kefir sữa và kefir nước, trong bài viết sẽ đề cập đến sản phẩm sữa chua làm từ Kefir sữa. Cụ thể, 2 loại nấm kefir để bạn phân biệt như sau:
- Kefir sữa: Được làm từ sữa bò, dê hoặc cừu, thường chứa các men vi sinh như Lactobacillus và men nấm Saccharomyces.
- Kefir nước: Dùng đường và nước hoặc nước dừa để lên men, phù hợp cho những người không muốn hoặc không thể sử dụng sản phẩm từ sữa.
Kefir rất giàu probiotics, enzyme tiêu hóa, vitamin, khoáng chất và có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa, hệ miễn dịch và nhiều người còn cho rằng có tác dụng nâng cao tinh thần cho người dùng.
1.2. Công dụng của sữa chua kefir
Sữa chua kefir là một loại thức uống lên men từ sữa nên có chứa nhiều lợi khuẩn và men vi sinh có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của Kefir:
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Kefir chứa nhiều lợi khuẩn probiotic giúp duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Kefir có chứa các hợp chất kháng khuẩn tự nhiên và lợi khuẩn giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
- Hỗ trợ sức khỏe xương: Kefir là nguồn cung cấp canxi và vitamin K2, cả hai đều quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương.
- Cải thiện làn da: Nhờ hàm lượng men vi sinh cao, Kefir có thể giúp làm giảm tình trạng viêm da, dị ứng da, và cải thiện vẻ ngoài của làn da.
- Giúp kiểm soát cân nặng: Kefir ít calo và giàu chất dinh dưỡng, có thể giúp kiểm soát cảm giác đói, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Tốt cho tim mạch: Kefir có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), nhờ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu: Một số nghiên cứu cho thấy Kefir có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Đặc biệt, Kefir dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều người, kể cả những người không dung nạp lactose nhờ quá trình lên men giúp phân hủy lactose.
2. Cách làm sữa chua Kefir đơn giản tại nhà
Để làm sữa chua Kefir tại nhà, bạn cần sử dụng hạt giống Kefir hay còn gọi là nấm Kefir và sữa tươi. Dưới đây là cách làm đơn giản:
2.1. Nguyên liệu để làm sữa chua Kefir
– Hạt Kefir: khoảng 1-2 muỗng cà phê, bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm hữu cơ. – Sữa tươi: khoảng 500ml, bạn có thể dùng sữa bò, sữa dê hoặc các loại sữa không đường.
2.2. Dụng cụ làm sữa chua Kefir
– Lọ thủy tinh sạch. – Vải mỏng hoặc nắp đậy (không kín hoàn toàn). – Rây lọc và thìa nhựa, không dùng kim loại vì có thể ảnh hưởng đến kefir.
2.3. Cách làm sữa chua Kefir tại nhà
Bước 1. Cho hạt kefir vào sữa:
– Đổ sữa tươi vào lọ thủy tinh và thêm hạt kefir vào.
– Đảm bảo hạt kefir được phân bố đều trong sữa.
Bước 2. Ủ lên men:
– Đậy miệng lọ bằng vải mỏng hoặc nắp không đậy kín hoàn toàn để không khí có thể lưu thông.
– Đặt lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
– Thời gian ủ thường từ 12 đến 48 giờ, tùy vào nhiệt độ và độ đặc mong muốn. Nhiệt độ ủ lý tưởng là khoảng 20-25°C. Kefir sẽ dần lên men và đặc lại.
Bước 3. Lọc lấy sữa chua kefir:
– Sau khi sữa đã đạt độ chua và đặc mong muốn, dùng rây lọc để tách hạt kefir ra khỏi phần sữa đã lên men.
– Hạt kefir có thể được rửa nhẹ bằng nước lạnh và sử dụng lại cho các mẻ sau.
Bước 4. Bảo quản và sử dụng:
– Phần sữa chua kefir thu được có thể uống ngay hoặc để vào tủ lạnh dùng dần. Thành phẩm sẽ giữ được trong vài ngày trong tủ lạnh.
– Hạt kefir đã lọc có thể được tái sử dụng để làm mẻ kefir tiếp theo. Khi không dùng ngay, bạn có thể bảo quản hạt kefir trong một ít sữa và cất vào tủ lạnh.
Lưu ý: – Hạt kefir có thể phát triển và sinh sôi theo thời gian, vì vậy bạn có thể chia sẻ với bạn bè hoặc sử dụng để làm nhiều mẻ hơn.
– Nếu muốn hương vị khác biệt, bạn có thể thêm trái cây, mật ong hoặc hương liệu vào kefir sau khi đã lên men.
3. Sữa chua Kefir mua ở đâu? Mức giá sữa chua Kefir và men làm sữa chua Kefir
Bạn có thể tìm mua sản phẩm sữa chua Kefir tại các cửa hàng trực tuyến hoặc siêu thị gần nhà. Giá của sữa chua Kefir hiện tại có nhiều mức, tùy thuộc vào loại sản phẩm và dung tích:
- Sữa chua Kefir uống nguyên chất của thương hiệu The Kefir King có giá khoảng 42.900 VNĐ cho chai 250ml và 86.900 VNĐ cho chai 500ml
- Sữa Chua Không Đường Kefir Vinamilk lốc 4 hộp x 100g có giá khoảng 24.400 VNĐ
- Các sản phẩm men làm sữa chua Kefir để tự làm tại nhà cũng có nhiều mức giá, ví dụ như men Kefir Yogourmet 18g có giá từ 195.000 đến 225.000 VNĐ
