Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn tương đối đơn giản nhưng đôi khi bạn vẫn có thể bỏ qua một số bước hoặc mắc phải các sai lầm tai hại gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dưới đây là các hướng dẫn cho bạn tham khảo.
1. Dầu mè là gì?
Dầu mè được làm từ hạt vừng và từ lâu đã được coi là một nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn của người Việt. Trải qua rất nhiều năm biến thể thì nó được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau, ứng dụng với nhiều món ăn khác nhau để nhằm gia tăng hương vị và cung cấp chất dinh dưỡng.
2. Dầu mè có chiên được không?
Bởi trong thành phần của dầu mè chứa nhiều chất béo không bão hòa và vitamin E nên việc sử dụng dầu ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi dưỡng chất hoặc thậm chí là bị biến thể thành yếu tố độc hại. Bạn chỉ nên sử dụng dầu mè hòa chung cùng các loại dầu thực vật chất lượng khác để chiên rán, tuy nhiên vẫn hạn chế cho nó tiếp xúc ở nhiệt độ trên 80 độ C để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
3. Dầu mè để được bao lâu?
Dầu mè chỉ có thể sử dụng trong vòng 4 đến 6 tháng từ khi mở nắp. Sau thời gian này một số thành phần bên trong đã bị biến chuyển sang chất khác và có nguy cơ gây hại cho cơ thể.
4. Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn đảm bảo chất dinh dưỡng
Bạn cần nắm rõ cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn để tăng vị thơm ngon, làm đẹp mắt và hơn cả là bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
4.1. Dùng dầu mè trong làm món chiên
Khi dùng dầu mè làm món chiên thì bạn nên trộn cùng các loại dầu khác khi sử dụng để hòa loãng và giảm dung lượng chịu nhiệt. Bởi khả năng chịu nhiệt kém nên nếu có thể thì hãy hạn chế sử dụng dầu mè trong trường hợp này để giảm nguy cơ nhiễm chất độc hại do biến chuyển chất gây ra.
4.2. Dùng dầu mè nhào bột
Có một bí quyết giúp tăng độ thơm và giòn cho bột đó là trộn với một ít dầu mè và nước khi nhào. Những chiếc bánh thành phẩm sẽ đâu đó phảng phất hương mè béo ngậy, đây là một công thức tinh tế được nhiều gia đình áp dụng hiệu quả.
4.3. Dùng dầu mè làm đồ chiên nướng
Việc cho dầu mè trong điều kiện nhiệt độ cao chắc chắn sẽ gây mất dinh dưỡng hoặc thậm chí là biến chất. Tuy nhiên bạn có thể sử dụng liều lượng nhỏ để làm bóng thực phẩm, giúp món ăn thêm thơm ngon và bắt mắt.
4.4. Đồ hầm, luộc
Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn và đặc biệt khi cho món hầm, luộc sẽ vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ một chút dầu mè vào khi nấu để món ăn thêm mềm và thơm. Đặc biệt nó có tác dụng là xanh rau và bổ sung thêm dinh dưỡng cho món luộc.
4.5. Tẩm ướp thực phẩm
Bất kể là thực phẩm gì khi kết hợp với dầu mè đều được gia tăng hương vị, tươi hơn và thơm hơn rất nhiều. Đặc biệt khi kết hợp với đồ tươi sống hoặc các thực phẩm giàu Vitamin C sẽ giúp giữ nguyên dưỡng chất khi chế biến, đồng thời giúp món ăn thâm đậm đà hơn.
Việc sử dụng dầu mè đúng cách là công việc tất yếu để có các món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Hy vọng các thông tin trên đây sẽ giúp bạn có cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn hiệu quả, đạt được hương vị tuyệt hảo nhất.
Ngoài ra, để sở hữu các sản phẩm dầu mè thơm ngon thì bạn cần chọn mua tại các địa chỉ uy tín và chất lượng.
