1. Giá trị dinh dưỡng của cháo hạt sen
1.1 Hàm lượng dưỡng chất của hạt sen
Trong hạt sen có chứa rất giàu hàm lượng protein, kali, magie và phốt pho, bên cạnh đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol trong hạt sen lại rất thấp. Cứ trong 100g hạt sen có chứa khoảng 350 calo, từ 63 đến 68g carbohydrate, từ 17 đến 18g protein, nhưng chỉ có khoảng từ 1,9 đến 2,5g mỡ, còn lại là các thành phần khác như là nước khoảng 13%, các khoáng chất khác chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho. Ngoài ra cứ 28g hạt sen khô sẽ cung cấp khoảng từ 5g hàm lượng protein có chất lượng cao, hạt sen khô rất giàu chất xơ lại không chứa quá nhiều hàm lượng đường, hương vị lại rất thơm ngon phù hợp với sở thích của rất nhiều người.
1.2 Công dụng chữa bệnh của hạt sen đối với trẻ em
– Hạt sen có tác dụng trị tiêu chảy kéo dài và gầy yếu kém ăn ở trẻ em. Bạn có thể dùng hạt sen khô cùng gạo tẻ rang vàng tán thành bột và bé ăn vào lúc đói.
– Hạt sen còn có khả năng chữa cho trẻ ngủ không ngon giấc. Hằng ngày nếu cho sử dụng cháo hạt sen cho bé ăn dặm vào buổi chiều hoặc tối sẽ giúp bé ngủ sâu và ngon giấc hơn.
– Chữa cho trẻ con nóng khát là một trong những công dụng của hạt sen. Bạn có thể đun hạt sen cùng với gừng và bèo để cho bé uống thay nước hằng ngày.
– Tăng cường cơ chế bài tiết Melanin giúp các tế bào trong cơ thể bé luôn được trẻ hóa và tóc được mọc đều hơn.
2. 6 món cháo hạt sen cho bé ăn dặm ngon mà lại cực bổ
2.1 Cháo gà hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị: hạt sen, thịt gà, gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh lột vỏ …
Cách nấu:
Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch rồi để ngâm khoảng 30 phút cho gạo được nở. Loại bỏ tim sen có trong hạt sen rồi đem rửa sạch. Nếu không có hạt tươi bạn có thể mua các loại hạt đã sấy khô nhưng vẫn còn giữ được dưỡng chất. Đậu xanh lột vỏ đem rửa sạch rồi sau đó ngâm trong vòng 20 phút. Thịt gà đem luộc chín, sau đó xé thành từng miếng nhỏ. Sử dụng lại nồi nước luộc gà cho tất cả các nguyên liệu gạo, đậu xanh, hạt sen vào nấu chín. Khi nồi sôi nhớ vặn lửa nhỏ để cháo nhừ từ từ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cháo chín múc ra bát cho thịt gà vào và thêm ít hành lá, cho trẻ ăn lúc nóng sẽ ngon hơn. Gà nấu cùng cháo đậu xanh hạt sen cho bé ăn dặm này sẽ cung cấp thêm đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho bé phát triển cân nặng. Ngoài ra, trong thời kỳ ăn dặm, mẹ có thể bổ sung dầu ăn dặm cho bé hỗ trợ hệ tiêu hóa giúp hấp thụ tốt các loại dưỡng chất trong món cháo.
2.2 Cháo hạt sen thịt bò
Nguyên liệu: thịt bò, hạt sen, gạo tẻ, hành lá, rau mùi …
Cách nấu:
Thịt bò rửa sạch và bỏ vào ngăn đá khoảng 30 phút sau đó lấy ra thái lát vừa ăn. Cho thịt bò thái lát vào nồi đổ ngập nước, thêm ít muối và đun sôi cho đến khi thịt mềm. Gạo tẻ vo sạch để cho thật ráo nước. Hạt sen rửa sạch loại bỏ hết tim sen, đun sôi với nước khoảng 20 phút. Tiếp đó bắc chảo lên bếp cho nóng rang gạo tẻ cho se lại. Đổ nước lạnh vào nồi đun sôi cùng gạo tẻ cho đến khi gạo được bung ra, sau đó vớt phần gạo nở bung này ra rổ. Cho thịt bò, hạt sen và gạo tẻ vào nồi lớn thêm nước và đun sôi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Múc ra tô cho thêm ít rau mùi, cho bé ăn lúc nóng sẽ tốt hơn.
2.3 Cháo hạt sen nấu thịt heo
Nguyên liệu: thịt heo nạc, hạt sen, gạo tẻ, gạo nếp …
Cách nấu:
Gạo nếp và gạo tẻ rửa sạch và sau đó ngâm nước.Thịt heo rửa thật sạch, sau đó cắt nhỏ và xào sơ qua. Hạt sen loại bỏ tim sen, rửa sạch sau đó đem luộc chín. Bắc nước lên nồi đun sôi, sau đó cho gạo nếp và gạo tẻ vào nấu nhừ, thêm hạt sen và thịt vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô và cho bé ăn nóng. Cháo hạt sen cho bé ăn dặm các cách nấu vô cùng đơn giản và vô cùng dễ ăn phù hợp với tất cả các bé. Chào bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, chất đạm và các dưỡng chất khác.
2.4 Cháo móng giò hạt sen và hành hoa
Nguyên liệu: móng giò heo, hạt sen, gạo tẻ và hành hoa.
Cách nấu:
Móng giò nên chọn những miếng có gân và da. Sau đó luộc móng giò lên và đổ bỏ nước luộc này. Hạt sen rửa sạch và nhớ loại bỏ hết tim sen cho khỏi đắng. Cho móng giò, hạt sen và móng giò vào nồi nấu thật nhừ. Gỡ móng giò ra rồi băm nhuyễn để bé có thể dễ ăn. Hạt sen thì dùng muỗng tán thật nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hành hoa thái nhỏ và cho vào nồi trước khi tắt bếp. Món cháo móng giò hạt sen và hành hoa này có cách chế biến hơi phức tạp nhưng sẽ là món ăn tạo mùi vị lạ, giúp bé thay đổi được thực đơn ăn dặm và sẽ không bị ngán. Bên cạnh đó cháo cũng cung cấp được nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển các mô giúp tăng cân nặng của bé một cách hiệu quả.
2.5 Cháo hàu với hạt sen
Nguyên liệu: hàu sống, hạt sen, gạo nếp, gạo tẻ, cà rốt, nấm rơm, hành lá, hành khô …
Cách nấu:
Gạo nếp và gạo tẻ đem trộn đều vo sạch sau đó ngâm với nước khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Hạt sen tách vỏ và loại bỏ tâm sen. Sau đó rửa sạch. Cà rốt thái vỏ, cắt hạt lựu. Hàu sơ chế thật kỹ chỉ lấy phần thịt, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm với nước sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó xào trước hàu cùng dầu ăn và hành củ. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho gạo cùng hạt sen và cà rốt đã sơ chế cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ sau đó nấu thật chín thành cháo. Khi hỗn hợp cháo chín thì cho hàu xào vào nồi nấu khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cháo cho vừa ăn.
Múc cháo ra bát và cho ít hành hoa lên. Nên cho bé ăn cháo lúc nóng. Cháo hạt sen nấu với hàu này sẽ bổ sung thêm cho bé thêm lượng protein cũng như các dưỡng chất cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu.
2.6 Cháo cá chép với hạt sen
Nguyên liệu: cá chép, gạo ngon, hạt sen, nấm rơm, củ nghệ, hành lá ..
Cách nấu:
Cá chép mua về sơ chế thật sạch, loại bỏ hết vảy và phần ruột. Để cá ráo nước sau đó đem luộc chín. Sau khi cá chín bạn cẩn thận chỉ lọc lấy phần thịt cá và loại bỏ hết phần xương cá. Hạt sen loại bỏ vỏ và tim sen, sau đó ngâm nước và rửa sạch. Gạo vo sạch và cho cùng hạt sen vào nồi nước luộc cá rồi đun sôi. Đun sôi cháo khoảng từ 40 đến 50 phút cho nguyên liệu thật nhừ và nhuyễn. Củ nghệ đem cạo vỏ, sau đó rửa sạch và giã nhuyễn. Nấm rơm đem ngâm nước thật kỹ, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Bắt chảo lên cho nóng, cho chút dầu ăn vào xào chung với nghệ, nấm rơm và thịt cá luộc, nêm nếm sao cho vừa ăn. Khi nồi cháo đã nhừ bạn cho hỗn hợp vừa xào vào khuấy đều và nấu thêm từ 5 đến 7 phút.
Múc cháo ra bát cho thêm ít hành hoa và nên cho bé ăn lúc nóng.
Giống như cháo đậu xanh hạt sen cho bé ăn dặm thì giá trị dinh dưỡng trong cháo cá chép hạt sen này cũng tương tự, tuy nhiên cách chế biến món này có phần phức tạp và rườm rà hơn. Bạn cũng cần phải lưu ý khi lấy thịt cá, nhớ loại bỏ hết phần xương cá để bé được an toàn hơn.
Cháo cá chép hạt sen cho bé ăn dặm.
Ngoài ra, hạt sen cũng là nguyên liệu dùng để nấu cháo trứng cho trẻ ăn ngon miệng. Hy vọng với những công thức nấu cháo hạt sen cho bé ăn dặm trên đây sẽ cung cấp cho mẹ thêm nhiều thông tin hữu ích để mẹ có thể đa dạng hơn các bữa ăn dặm cho bé. Đồng thời cũng nên bổ sung thêm các loại sữa bột, thực phẩm giàu dinh dưỡng, hay là các loại bánh ăn dặm mịn và nhuyễn để bé tập nhai giúp cung cấp được thêm nhiều dưỡng chất cần thiết trong giai đoạn phát triển về cân nặng chiều cao, trí tuệ cũng như hình thành những kỹ năng và phản xạ mới cho bé.
