Nếu bạn đã chán ngán với những loại mứt truyền thống thì cách làm mứt đu đủ xanh độc đáo và hấp dẫn trong bài viết dưới đây có thể giúp bạn chế biến một món ăn đầy mới mẻ để chiêu đãi gia đình trong những ngày sum họp bên nhau nhé.
1. Cách làm mứt đu đủ xanh đơn giản mà ngon
1.1. Hướng dẫn làm mứt đu đủ xanh truyền thống
Để hoàn thành món mứt đu đủ xanh thơm ngon, bổ dưỡng thì các nguyên liệu bạn cần phải lựa chọn thật kỹ càng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: đu đủ xanh, đường cát trắng, một bát nước vôi trong, muối, ống vani, một viên nhỏ phèn chua.
- Đầu tiên, bạn gọt vỏ đu đủ thật sạch, bổ làm đôi rồi bỏ phần ruột bên trong. Đem đi thái miếng vừa ăn và ngâm đu đủ khoảng 15 phút trong chậu nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo. Cho đu đủ đã ngâm vào một bát to, thêm vào một muỗng cà phê muối, dùng tay trộn thật kỹ để đu đủ mềm ra, rửa bằng nước sạch thêm một lần nữa.
- Tiếp theo, ngâm đu đủ đã qua các bước trên vào một bát nước vôi từ 3-4 tiếng và đem đi rửa bằng nước sạch cho bay hết mùi vôi. Đun sôi nồi nước đã hòa tan phèn chua rồi chần sơ đu đủ trong 1 phút, nhanh tay vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh ngâm 5 phút để nguội rồi vớt ra cho ráo nước.
- Kế đến, bạn ước chừng lấy 1kg đu đủ và trộn đều với khoảng 600-700gr đường cát trắng, để trong 6 tiếng hoặc có thể qua đêm. Sau đó, cho đu đủ đã ngâm đường vào loại chảo chống dính tốt, có đáy sâu trên bếp lửa cho sôi, tiếp tục đun cho đến khi đường rút cạn thì bạn nhanh tay cho ống vani vào rồi trộn đều lên. Cứ đảo đều cho đến khi thành phẩm thật khô ráo và thấy đường đã keo khô bám trên thân miếng mứt là hoàn thành.
1.2. Làm mứt đu đủ xanh không cần vôi
Trước tiên, bạn gọt thật kỹ phần vỏ xanh của đu đủ quả nặng khoảng 1kg, thái miếng nhỏ tùy thích và cho ngay vào thau nước có hòa tan phèn chua ngâm trong 30 phút. Tiếp đó, cho đu đủ đã ngâm luộc 5 phút trong nồi nước sôi có thêm muối, sau khi đã luộc thì ngâm trong nước đá lạnh 15 phút cho miếng đu đủ được giòn tự nhiên.
Vớt ra rửa sạch rồi để khô ráo, trộn đều đu đủ với 700gr đường và để yên từ 4-5 tiếng. Bước cuối cùng, bạn cho đu đủ đã ngâm đường tinh luyện 100% vào chảo lớn và sên trên bếp lửa cho đến khi khô. Đem thành phẩm mứt thơm ngon, nguyên liệu tự nhiên do chính tay bạn hoàn thành để mời mọi người trong nhà thưởng thức ngay thôi nào.
1.3. Cách làm mứt đu đủ 6 màu
Với cách làm mứt đu đủ xanh 6 màu thì bạn cần chọn một quả đu đủ loại lớn cùng 900gr đường cát. Bên cạnh đó, không thể thiếu được các nguyên liệu tạo màu tự nhiên với màu xanh của lá dứa, màu trắng với ống vani, xanh dương là hoa đậu biếc, màu vàng với hạt dành dành, màu đỏ của thanh long đỏ và màu hồng từ củ cải đỏ.
Trước tiên, bạn làm sạch đu đủ xanh qua các bước gọt vỏ, nạo sợi tùy thích, rửa qua nước sạch và để thật khô ráo. Ngâm đu đủ với đường cát rồi chia thành 6 phần bằng nhau, ướp mỗi phần đu đủ với 150gr đường và nước màu tự nhiên.
Sau khi đã thấy đường tan hết, bạn cho từng phần đu đủ màu vào chảo sên đều trên bếp lửa rồi cho vani vào, thấy chảo mứt sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại. Cuối cùng, khi thấy mứt đã dần ráo và sợi mứt rời ra thì đảo nhanh tay cho đến khi thật khô thì cho ra mâm lớn để nguội.
1.4. Cách làm mứt sợi đu đủ xanh
Thái sợi đu đủ khoảng 1kg đã được gọt sạch vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng trong 30 phút. Đun sôi nồi nước và cho phèn chua vào, chần sơ đu đủ rồi cho ngay vào chậu nước lạnh. Vớt đu đủ sợi ra để ráo nước, sau đó ướp với 600gr đường trong khoảng 2-4 tiếng.
Sên đu đủ ngâm đường trên bếp ở mức lửa vừa, thấy cạn nước thì chỉnh mức lửa nhỏ dần lại. Tiếp tục sên đến khi sợi đu đủ dẻo và đường khô bám trên thân mứt thì tắt bếp, thêm vani vào trộn đều cho mứt khô hẳn thì dừng tay. Với cách làm mứt đu đủ xanh thái sợi này, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của đu đủ và mùi thơm đến từ vanilla.
2. Cách bảo quản mứt đu đủ xanh như thế nào?
Cách bảo quản mứt đu đủ xanh khá đơn giản, bạn có thể đựng thành phẩm trong lọ thủy tinh được đậy kín hoặc cho vào túi nilon chuyên dụng. Lưu ý, nên để ở những nơi khô ráo và thoáng mát để bảo quản mứt được thơm ngon hơn nhé.
Mứt đu đủ không những là món ăn chơi độc đáo, lạ vị mà còn là món mứt ngày Tết thơm ngon rất có lợi cho sức khỏe. Với những cách làm mứt đu đủ xanh mà Websosanh tổng hợp trong bài viết, hy vọng bạn có thể chế biến và chiêu đãi cả nhà trong những buổi họp mặt gia đình.
