1. Cách làm chảo không bị dính khi chiên rán
4 bước nhanh chóng hô biến chiếc chảo nhà bạn thành chiếc chảo chống dính đa năng tiện lợi, tiết kiệm:
Bước 1: Sau khi đã rửa sạch chảo, đặt chảo lên bếp và để chế độ lửa trung bình đến khi bề mặt chảo khô ráo hết nước.
Bước 2: Thêm dầu dừa và lắc đều để dầu đi đều trên mặt chảo, phần thừa còn lại đổ đi.
Bước 3: Sau khi lớp dầu nóng rắc thêm chút muối, dùng khăn hoặc giấy chà mạnh theo chuyển động tròn ở cả lòng và thành chảo.
Bước 4: Lau sạch lại chảo.
Sau khi hoàn thành các bước, bạn đã có một chiếc chảo chống dính tốt. Lúc này bạn có thể đổ dầu và thực hiện các món chiên rán mà không lo bị dính.
Cách làm chảo không bị dính khá đơn giản và dễ dàng nhưng không phải ai cũng biết.
2. Mẹo chiên xào không bị dính chảo
2.1. Dùng gừng
Cách làm chảo hết dính đầu tiên bạn nên biết là dùng gừng. Sau khi lòng chảo khô, bạn tiến hành xát một lát gừng tươi vào khắp lòng và thành chảo. Gừng tươi khi kết hợp với dầu mỡ sẽ tạo thành một màng bảo vệ trơn có tác dụng như một màng chống dính, do vậy khi chiên rán thực phẩm sẽ không bị hiện tượng dính chảo.
2.2. Chiên trứng opla trước khi chiên xào
Dùng chảo để chiên trứng opla trước khi chiên xào sẽ mang lại hiệu quả chống dính khiến bạn bất ngờ đấy. Lưu ý: Trước khi đập trứng vào chiên, phải đảm bảo dầu đã sôi già, tránh hiện tượng dính trứng.
2.3. Dùng rượu nho hoặc giấm
Mẹo thứ hai này cũng hay được nhiều chị em nội trợ thường xuyên áp dụng. Thay vì xát gừng tươi, bạn hãy thử nhỏ vài giọt rượu nho hoặc giấm, sau đó lắc chảo sao cho rượu/dấm đi đều khắp lòng chảo. Bấy giờ bạn có thể đổ dầu vào chiên rán rồi đó.
Dấm là chất giúp chống dính chảo hiệu quả.
3. Mẹo dùng chảo chống dính lâu bay lớp chống dính
3.1. Đổ dầu vào chảo ngay trước khi chảo nóng
Để lòng chảo thật khô rồi mới đổ dầu chiên rán chỉ đúng và chỉ có thể áp dụng trong trường hợp chảo nhà bạn là chảo không được phủ men chống dính như chảo gang, chảo nhôm,… Tuy nhiên, thói quen đó rất tai hại khi bạn áp dụng đối với chảo chống dính.
Do vậy, khi chiên rán bằng chảo chống dính, bạn cần hết sức lưu ý chỉ nên dùng dầu ăn chiên nấu thực phẩm đổ vào chảo trước khi bật bếp, nếu để chảo nóng già rồi mới đổ sẽ làm lớp men chống dính khô và bong ra, vừa ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe người sử dụng, vừa làm giảm chất lượng, tuổi thọ của chảo.
3.2. Nên sử dụng ít dầu mỡ khi chiên rán
Nhiều người thường có thói quen đổ nhiều dầu, ngập dầu khi chiên rán bằng chảo chống dính, tuy nhiên điều đó lại không phát huy được công dụng chống dính của chảo chống dính. Do vậy, khi chiên rán bằng chảo chống dính bạn chỉ nên sử dụng một ít dầu mỡ để tăng cho độ thơm ngon của món ăn, vừa tiết kiệm, vừa không gây hại cho sức khỏe.
3.3. Chiên nấu ở mức nhiệt độ trung bình hoặc thấp
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại men đá chống dính phổ biến như kim cương, ceramic, vân đá, Teflon,… Tùy vào chất lượng men đá của từng loại mà chảo có thể chiên nấu ở các mức nhiệt khác nhau. Tuy nhiên, bạn hãy nhớ rằng, nhiệt độ càng cao men đá chống dính càng dễ phân hủy, gây độc hại trực tiếp tới con người. Do vậy, mức nhiệt lý tưởng khi bạn chiên nấu bằng chảo chống dính là ở mức nhiệt từ thấp tới trung bình.
Nên chiên nấu thực phẩm ở nhiệt độ vừa phải thấp hoặc trung bình.
3.4. Không dùng chảo để nướng hoặc kho
Công dụng chính của chảo chống dính là sử dụng để thực hiện các món chiên rán. Do vậy, nếu bạn thường xuyên dùng chảo để nướng hoặc kho sẽ làm lớp chống dính nhanh chóng bị bong tróc, hư hại, làm giảm thời gian sử dụng cho phép.
3.5. Không dùng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại
Các dụng cụ nấu ăn nhà bếp bằng kim loại như thìa, muôi, đũa, muỗng,… khi tiếp xúc với bề mặt chảo sẽ làm lớp chống dính bị xước, lâu dần sẽ thành bong tróc. Bên cạnh những dụng cụ nấu bằng kim loại bạn cũng không nên dùng các dụng cụ có chất liệu nhựa, vì nhựa sẽ rất dễ biến chất khi sử dụng ở nhiệt độ cao. Bạn nên ưu tiên lựa chọn những dụng cụ nấu ăn trong nhà bếp có chất liệu bằng gỗ vì chúng an toàn đối với nhiệt độ nói chung và chảo chống dính nói riêng.
3.6. Vệ sinh kết hợp bảo quản chảo đúng cách
Cách để chảo mới mua về bền đẹp, sử dụng dài lâu là bạn phải vệ sinh kết hợp với bảo quản chảo đúng cách sẽ giúp đem lại hiệu quả chiên rán cao nhất đồng thời kéo dài thời gian sử dụng chảo:
Sau khi mua chảo về, hãy rửa chảo qua 1-2 lần kết hợp với dùng nước rửa chén hương thơm dịu nhẹ. Sau đó, bạn dùng bã cà phê bôi lên toàn bộ mặt chảo và đặt lên bếp hâm nóng với mức nhiệt thấp. Làm như vậy sẽ khử hết hoàn toàn được mùi khó chịu và đảm bảo chảo được rửa sạch an toàn khi mới mua về. Bạn có thể tiến hành các thao tác này sau khoảng từ 10-12 lần sử dụng để bảo quản chảo không bị dính;
- Tuyệt đối không được sử dụng những miếng cọ bằng kim loại để vệ sinh chảo, điều này rất dễ làm mặt chảo bị trầy xước và mất đi lớp chống dính;
- Sau khi sử dụng không nên xả nước và rửa chảo luôn, hãy đợi cho chảo thật nguội sau đó mới rửa bằng miếng rửa chén mềm giúp lau sạch mọi vết bẩn. Việc này vừa giữ độ bền cho lớp chống dính, vừa dễ vệ sinh những vết bám cứng đầu;
- Tuyệt đối không dùng máy rửa bát để rửa chảo chống dính;
- Rửa chảo chống dính bằng nước ấm sẽ làm dầu mỡ và các mảng bám bong ra nhanh hơn.
Vệ sinh kết hợp bảo quản chảo đúng cách giúp bạn không cần bận tâm về vấn đề chảo bị dính.
Trên đây là tổng hợp những cách làm chảo không bị dính mang lại hiệu quả cao. Với những cách này bạn sẽ không cần phải bận tâm hiện tượng dính chảo khi chiên rán nữa hãy thực hành ngay khi cần bạn sẽ thấy điều bất ngờ nhé!
