1. Làm bánh quy không cần lò nướng được không?
Bánh quy với hình dạng tròn, nhỏ dẹt được làm từ các nguyên liệu đơn giản như dầu ăn, bơ, đường, hạt nho, bột mịn socola hay hạt dẻ nhỏ, v.v… Đây là loại bánh nướng có nguồn gốc ra đời tại Ba Tư, vào thế kỷ VII TCN nhưng cho đến thế kỷ XII – XIII sau CN thì món bánh này mới được xuất hiện ở Châu Âu. Và từ đó đến nay đã trở thành món ăn được sử dụng nhiều tại những Quốc gia khu vực này và tiếp tục lưu truyền sang châu Á và Mỹ.
Những tưởng sẽ cần có một dây chuyền sản xuất hiện đại và những lò nướng to thì mới có thể làm được loại bánh quy thơm ngon này. Nhưng thực tế làm bánh quy không cần lò nướng vẫn được. Chỉ cần có sở hữu lò vi sóng đa năng có nướng chính hãng hoặc chảo đun trên bếp và tham khảo cách làm bánh quy không cần lò nướng sau đây, các mẹ cũng đã bỏ túi được nhiều kinh nghiệm làm bánh ngon cho bé yêu ở nhà.
2. Lưu ý khi làm bánh quy được thơm ngon
Mặc dù khi làm bánh không có lò nướng nhưng bạn cũng nên chuẩn bị các dụng cụ làm bánh và lưu ý để đạt được độ giòn cũng như hương vị đạt chuẩn. Bạn hãy tham khảo những chú ý bên dưới đây.
2.1 Độ giòn của bánh
Bánh quy sẽ giòn khi độ ẩm bên trong bánh thấp hoặc nhờ vào các nhân tố như:
- Ít chất lỏng trong lúc làm hỗn hợp bột bánh
- Lượng đường và chất béo cao sẽ giúp bánh không bị vỡ vụn sau khi nướng xong
- Thời gian nấu đủ lâu để độ ẩm bay hơi
- Kích thước bánh nhỏ và mỏng sẽ khiến bánh nhanh khô hơn khi nướng
- Bảo quản chu đáo.
2.2 Độ mềm của bánh
Độ mềm của bánh đối lập với độ cứng, nguyên nhân chính cũng có tỷ lệ lúc nhào bột và kích thước của bánh. Đặc biệt với cách làm bánh quy trà xanh không cần lò nướng thì đây là điều rất quan trọng.
- Nhiều chất lỏng lúc tạo hỗn hợp
- Ít đường và chất béo
- Trong lúc làm bánh có sử dụng các loại đường mạch nha, mật ong làm hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh
- Thời gian chưa đủ
- Bánh to và dày
- Bảo quản cẩn thận
2.3 Độ dẻo của bánh
Muốn có được những mẻ bánh quy dẻo dai, thơm ngon bạn cần lưu ý những yếu tố sau:
- Trong thành phần chứa nhiều chất lỏng và đường nhưng hàm lượng chất béo lại thấp
- Có nhiều trứng gà
- Sử dụng những loại bột có gluten cao hoặc có thể gluten được hình thành trong quá trình nhào bột
2.4 Độ chảy của bánh
- Hỗn hợp làm bánh có nhiều đường hoặc sử dụng các loại đường thô có hạt to sẽ làm độ chảy của bánh nhiều hơn so với đường xay mịn
- Nếu đánh bông bơ và đường trong hỗn hỗn hợp sẽ làm độ chảy của bánh tăng lên; nếu bạn muốn giảm độ chảy, hãy trộn bơ và đường thành dạng đặc vừa đủ
- Hỗn hợp làm bảnh lỏng
- Bột mì có nhiều gluten
- Khi nướng bánh trong khay nướng chống dính và được phủ lớp bơ hoặc dầu ăn nhiều hơn mức bình thường sẽ làm cho bánh bị chảy ra
Những lưu ý làm bánh quy nêu trên đã cho thấy rằng không nhất thiết phải có máy nướng mới cho ra được những mẻ bánh quy thơm ngon và chất lượng. Với các mẹ đang định sắm lò mới thì đây cũng là một lý do suy nghĩ có nên mua lò vi sóng có nướng không nhé!
