Bánh trung thu chay có khá nhiều loại như: bánh trung thu chay thập cẩm, bánh trung thu chay nhân đậu xanh, nhân hạt dưa, nhân đậu đỏ, nhân trứng muối chay, bánh trung thu khoai lang tím… Dưới đây chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh trung thu chay nhận được nhiều sự quan tâm nhất đó là nhân thập cẩm và trứng muối chay nhé.
1. Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm
Để thực hiện món bánh này, chúng ta sẽ chia quy trình thực hiện ra thành 2 khâu sau đây.
1.1.Chuẩn bị nguyên liệu
– Vỏ bánh bao gồm: 500g bột mì, 360g nước đường, 2 thìa bơ đậu phộng, 50g dầu ăn, ½ thìa nước màu, 1 thìa nước tro tàu, ¼ thìa cà phê baking soda.
– Nhân bánh: 50g mứt chanh, 50g mứt gừng đỏ, 50g nấm đông cô, 50g sườn non chay, 50g phô mai, 100g hạt dưa, 100g hạt mè, 100g hạt điều, 100g mứt sen, 100g mứt bí, 10 lá chanh, 100ml nước đường, 3 thìa cà phê nước tương, 50ml nước xốt dầu hào, 100 – 150g bột bánh dẻo
– Dụng cụ: khuôn, túi, khay bánh, chổi phết dầu, bếp nướng…
2.2.Các bước thực hiện làm bánh trung thu:
Quá trình chế biến gồm 6 bước sau.
Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu
– Nấm đông cô ngâm nước ấm 80-90 độ C trong thời gian khoảng 1 giờ. Sau đó vớt ra, vắt khô và thái hạt lựu.
– Sườn non chay ngâm nước lạnh tới khi mềm, vớt ra, để ráo nước và thái hạt lựu.
– Hạt dưa, mè rang chín. Hạt điều giã nhỏ.
– Mứt sen, mứt bí, mứt chanh cắt nhỏ. Mứt gừng, lá chanh thái sợi.
Bước 2: Làm nhân
– Xào nấm đông cô, sườn non chay tới khi hỗn hợp săn lại.
– Cho dầu hào vào chảo, đổ các nguyên liệu còn lại vào xào nóng.
– Thêm 100 – 150g bột bánh dẻo vào chảo nhân, đảo đều đến khi hỗn hợp nhân kết dính vừa phải thì tắt bếp, nhắc chảo xuống.
– Chờ cho nhân nguội lại, sau đó nắm thành viên có khối lượng phù hợp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Trộn bột mì, baking soda rồi cho lọc qua rây.
– Trộn hỗn hợp nước đường, bơ đậu phộng, nước tro tàu, dầu ăn, trứng, bột vào với nhau thật đều, rồi bọc kín lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
– Tiếp tục nhào lại hỗn hợp bột, sau đó chia thành các viên nhỏ.
Bước 4: Bọc nhân, tạo hình cho bánh
– Cán đều vỏ bánh có độ mỏng vừa phải và đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa và bọc kín nhân lại.
– Phủ 1 chút bột khô vào khuôn cho đỡ dính, đặt bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ để bánh tạo hình theo khuôn. Lật bánh lại và để ra khay.
Bước 5: Nướng bánh
– Nướng bánh trong lò nướng khoảng 10 phút ở 200 độ C. Sau đó bỏ bánh ra ngoài để nguội, quét thêm lớp dầu mè pha sữa tươi.
– Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó bỏ bánh ra và để nguội.
Bước 6: Đóng gói và bảo quản
Bảo quản bánh trong túi hút ẩm hoặc bọc bằng giấy bạc, để ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, tránh khu vực nóng ẩm và có nhiệt độ cao.
2. Cách làm bánh trung chay nhân trứng muối
Cách làm bánh trung thu chay nhân trứng muối sẽ có công thức làm phần vỏ, thập cẩm tương tự phần trên. Chúng ta cần tiến hành làm trứng muối chay theo các bước sau:
– Bước 1: Hấp chín 100g đậu xanh và nghiền nhuyễn.
– Bước 2: Sên đậu xanh với muối, đường đến khi sệt, sánh lại.
– Bước 3: Bắc chảo, cho 50g phô mai mozzarella vào đợi đến khi tan chảy và tạo thành hỗn hợp màu cam.
– Bước 4. Cho 30g hạt điều xay nhuyễn trộn đều cùng nhân đậu xanh và phô mai để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Viên nhỏ lại vừa phải như viên trứng muối.
Tiếp theo là bước bọc nhân, cho viên trứng muối vào giữa và thao tác làm tương tự như trên cho tới khi nướng bánh, sẽ được thành quả bánh trung thu trứng muối chay.
Đến đây, cổng thông tin so sánh giá Websosanh.vn hy vọng bạn đọc đã bỏ túi cho mình cách làm bánh trung thu chay tại nhà rồi. Mong là bạn sẽ thử và thành công nhé.
