Câu trả lời ngắn gọn là: Không, nếu bạn sử dụng đúng cách.
Cụ thể hơn: Có một vài yếu tố gây mất chất dinh dưỡng trong khi nấu. Đó là bạn nấu quá lâu hoặc sử dụng quá nhiều nước. Khi nấu như vậy sẽ làm loãng vitamin và khoáng chất có trong thức ăn, làm các vitamin tan trong nước bị phá hủy. Tất cả các vitamin nhóm B và nhóm C đều là các vitamin tan trong nước và bạn cần chúng!
Sử dụng lò vi sóng có gây mất chất dinh dưỡng?
Vậy phương pháp nấu tốt nhất là nấu nhanh, thực phẩm tiếp xúc nhiệt trong thời gian ngắn, với một ít nước.
Khi bạn đặt thức ăn trong một bát nước trong lò vi sóng và nấu nó lâu ở chế độ nhiệt độ thấp, thì tốt hơn là bạn chỉ cần nấu chúng trên một cái bếp.
Nhưng nấu chúng trong một bát kín với một lượng ít nước ở chế độ nhiệt độ cao – hiếm khi thức ăn bị mất chất dinh dưỡng!
Ví dụ như bạn nấu rau bina trên bếp, sẽ còn chứa hơn 70% là axit folic. Nếu bạn nấu bằng lò vi sóng, nó vẫn chứa gần như toàn bộ lượng còn lại.
Đối với món thịt nướng. Khi nướng cháy cạnh, bạn nghĩ ngay đến việc sản sinh các chất gây ung thư. Điều này không đúng khi nướng thịt bằng lò vi sóng! (Bạn có thể thấy ngay các ích lợi trong việc nướng thịt cháy cạnh trong lò vi sóng so với việc nướng thịt trên chảo).
Nếu bạn muốn giữ nhiều vitamin trong rau, hãy cắt chúng thành các miếng kích thước lớn thay vì cắt thành các miếng nhỏ và một số củ không cần gọt vỏ trước khi nấu.
Bạn đọc được một số thông tin là lò vi sóng có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe của bạn. Tại sao lại phải che chắn nhỉ?
Câu trả lời khá đơn giản. Lò vi sóng làm nóng nước nên có thể ảnh hưởng tới máu của bạn. Cách tốt nhất bạn có thể làm là không bao giờ nấu với một chiếc lò vi sóng cũ đã không hoạt động trong thời gian dài và bạn nên đứng cách xa lò vi sóng vài bước. Khoảng cách sẽ làm các bức xạ giảm đi nhanh chóng đến mức không đáng kể.
Thêm một sự thật: Những ai nói với bạn rằng thức ăn nấu bằng lò vi sóng gây nguy hiểm, thường chỉ đúng một mặt. Ví dụ như rau súp lơ. Theo nghiên cứu chỉ ra rằng lò vi sóng sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng có trong súp lơ. Nhưng vấn đề của nghiên cứu này nằm ở chỗ nào? Đó là các nhà nghiên cứu đã nấu súp lơ trong một tô đầy nước. Và bạn đã hiểu được tại sao làm vậy lại không tốt cho các chất dinh dưỡng rồi chứ?
