1. Công thức sữa hạt sen truyền thống
Nếu bạn yêu thích hương vị mộc mạc, truyền thống của hạt sen tươi thì công thức sữa hạt sen thuần túy là lựa chọn tốt nhất. Công thức này không chỉ dễ làm mà còn rất dễ uống.
1.1 Nguyên liệu làm sữa hạt sen truyền thống:
- 250g hạt sen tươi đã bóc vỏ
- 500ml sữa tươi không đường
- 120gr sữa đặc có đường
- 100g đường tinh luyện
- 5L nước lọc
1.2 Cách thực hiện:
Công thức sữa hạt sen này chỉ gồm 3 bước đơn giản nên bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Bước 1: Xay nhuyễn hạt sen
Nên chọn hạt sen tươi để tiết kiệm thời gian, nếu dùng hạt sen khô thì nên thêm ngâm 5-6 tiếng. Hạt sen tách tim, rửa sạch và để ráo. Sau đó cho vào máy xay cùng với 1L nước đến khi hạt nhuyễn mịn.
Bước 2: Lọc lại hỗn hợp
Để khi uống sữa không có cảm giác lợn cợn thì nên lọc hỗn hợp qua rây có lót vải mùng. Dùng tay vắt thật chặt phần bã để thu được lượng nước cốt tối đa.
Bước 3: Đun sữa
Đun sữa ở lửa vừa. Trong quá trình nấu nên khuấy liên tục để tránh bị khét. Sau khi nước sôi, chỉnh lửa nhỏ và đun tiếp trong vòng 3 phút. Tiếp tục cho thêm 1/3 lon sữa đặc có đường, 100gr đường và khuấy đến khi tan hết.
Cuối cùng, thêm 500ml sữa tươi không đường vào và tắt bếp ngay. Để nguội, bạn có thể cho trong lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh. Sữa hạt sen sẽ ngon hơn khi uống lạnh nên bạn có thể cho thêm đá khi thưởng thức.
2. Công thức sữa hạt sen kết hợp hạt điều
Nếu bạn thích hương vị ngọt thanh của sữa hạt sen nhưng phải có thêm chút beo béo thì đây là món thức uống không nên bỏ lỡ. Dưới đây là công thức sữa hạt sen hạt điều đơn giản có thể thực hiện tại nhà.
2.1 Nguyên liệu làm sữa hạt sen mix hạt điều
- 30gr hạt điều khô hoặc hạt điều nhân
- 70gr hạt sen tươi
- 1L nước lọc
- 1/3 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường phèn
- 1 muỗng cafe đường thốt nốt
2.2 Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế hạt các loại
Hạt sen tươi sẽ rửa với nước, còn với hạt sen khô sẽ ngâm thêm 5-6 tiếng. Sau đó hấp cách thủy trong vòng 15 phút đến khi hạt chín mềm.
Nếu sử dụng hạt điều khô thì bạn không cần ngâm, nhưng nếu sử dụng hạt điều nhân thì sau khi rửa phải ngâm 1-2 tiếng. Sau đó, hấp cách thủy khoảng 10 phút.
-
Bước 2: Xay hạt
Cho toàn bộ hỗn hợp hạt sen và hạt điều đã hấp vào máy xay cùng 1L nước và xay đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, cho thêm từ từ các gia vị muối, đường tùy chỉnh để phù hợp với khẩu vị.
-
Bước 3: Đun sữa
Cuối cùng cho toàn bộ phần nước đã xay vào nồi và đun trên bếp ở lửa nhỏ đến khi bề mặt sôi lăn tăn. Nếu bạn thích cảm giác vừa uống vừa nhai thì có thể dùng ngay. Ngược lại, nếu bạn ghét cảm giác lợn cợn thì trước khi nấu có thể thêm một bước lọc qua vải mùng.
3. Công thức sữa hạt sen đậu xanh
Các công thức sữa hạt sen nấu với các loại hạt cứng như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen gần giống nhau. Vì vậy, Websosanh.vn sẽ chỉ hướng dẫn bạn công thức sữa hạt sen đậu xanh.
3.1 Nguyên liệu nấu sữa hạt sen đậu xanh:
- 100gr đậu xanh bóc vỏ
- 100gr hạt sen tươi
- 2 muỗng canh đường
3.2 Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế các loại hạt
Hạt sen sẽ được tách bỏ phần tim sen, sau đó rửa sạch, để ráo. Còn đậu xanh sẽ được vo sạch với nước rồi để ráo.
Bước 2: Nấu sữa hạt sen đậu xanh
Cho hạt sen, đậu xanh vào nồi nấu cùng với 1L nước ở lửa vừa đến khi sôi. Sau đó, vặn nhỏ lửa và nấu tiếp 30 phút cho đến khi hạt nở bung thì thêm 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Tiếp đó, cho hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn cùng với 500ml nước lọc.
Lọc hỗn hợp qua rây có bọc vải mùng để thu được phần nước cốt không có bã.
Bước 3: Bảo quản
Rót sữa vào ly và dùng trực tiếp hoặc đóng chai để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày.
4. Công thức sữa hạt sen bí đỏ
Một loại sữa hạt thơm đậm, béo bùi và có màu cam đỏ vô cùng bắt mắt là những gì mô tả về công thức sữa hạt sen bí đỏ trứ danh. Cách sơ chế bí đỏ tuy có khác nhưng không quá phức tạp so với các công thức trên, nên hãy thử thực hiện nhé.
4.1 Nguyên liệu nấu sữa hạt sen bí đỏ:
- 100gr bí đỏ
- 100gr hạt sen tươi
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 3 lá dứa
4.2 Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế bí đỏ, hạt sen
Hạt sen sẽ tách bỏ tim, rửa sạch và để ráo
Bí đỏ sẽ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng mỏng
-
Bước 2: Xay hạt sen và bí đỏ
Bắt nồi lên bếp để nấu hạt sen cho đến khi chín mềm. Sau đó cho thêm bí đỏ vào nấu chung thêm 20 phút thì tắt bếp, chờ nguội. Tiếp theo cho hỗn hợp đã chín vào máy xay để xay cùng 500ml nước.
Cuối cùng lọc phần hỗn hợp qua rây để thu được nước sữa hạt sen bí đỏ.
Bước 3: Nấu sữa hạt sen bí đỏ
Cho hỗn hợp đã lọc lên bếp nấu cùng lá dứa, 1 muỗng đường, 1 muỗng sữa đặc đến khi sôi thì tắt bếp.
5. Công thức làm sữa ngô hạt sen
Một trong các món thức uống sữa hạt rất được nhiều người ưa thích bởi hương thơm của bắp, vị thanh ngọt từ hạt sen. Chọn ngay công thức làm sữa ngô hạt sen nếu gia đình bạn thích vị thanh ngọt, thơm nhưng không quá béo.
5.1 Nguyên liệu nấu sữa ngô hạt sen:
- 100gr hạt sen tươi
- 2 trái bắp Mỹ
- 1/2 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 3 lá dứa
5.2 Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Hạt sen tươi bỏ phần tim, rửa sạch và để ráo
Bắp lột vỏ và râu, rửa sạch rồi tách lấy hạt. Phần cùi bắp thì chẻ đôi để nấu lấy nước ngọt.
-
Bước 2: Nấu sữa bắp hạt sen
Xay hỗn hợp hạt sen và bắp bằng máy xay sinh tố đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn thì cho qua rây để lọc, chỉ thu phần nước cốt và bỏ xác.
Đun sôi 2L nước với lá dứa, cùi bắp cùng 1/2 muỗng cafe muối đến khi nước có màu xanh nhạt. Tiếp theo cho phần nước cốt hạt sen và bắp vào đun ở lửa nhỏ, đến khi nước sôi lại thì cho thêm 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường trắng và 2 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều.
Đun tiếp ở lửa nhỏ trong vòng 15 phút đến khi sữa sánh lại thì tắt bếp và bỏ phần lá dứa, cùi bắp. Trong quá trình đun nhớ dùng thìa khuấy liên tục để sữa không bị khét.
Trên đây là các công thức sữa hạt sen ngon giúp giải nhiệt tốt mà tốt cho sức khỏe. Hè này khi sen vào chính vụ, việc mua hạt sen tươi cũng dễ dàng và giá rẻ nên đừng quên làm những công thức sữa hạt sen bổ dưỡng này để chiêu đãi người thân, bạn bè nhé!
