Sữa tươi trân châu đường đen kem muối hay còn gọi là sữa tươi trân châu đường đen kem Cheese với lớp sữa tươi béo hòa quyện cùng lớp đường đen ngọt dịu, kem cheese mặn mặn sẽ rất phù hợp để nhâm nhi khi xem phim, đọc sách trong mùa hè này. Cùng bắt tay vào bếp với công thức cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem muối vừa đơn giản, vừa rẻ cho cả gia đình.
1. Nguyên liệu cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem muối
Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết để giúp bạn thực hiện thành công món sữa tươi trân châu đường đen kem muối ngọt béo, mặn mặn. Các nguyên liệu này đều được bán phổ biến tại tất cả các cửa hàng tiện lợi, siêu thị nên bạn có thể dễ dàng tìm mua.
1.1 Nguyên liệu làm lớp kem muối (kem cheese)
- 4 miếng phô mai con bò cười
- 230gr kem tươi dạng đặc hoặc 150ml whipping cream đã được đánh bông
- 30ml sữa đặc
- 100ml sữa tươi không đường
- 2gr muối
- Các dụng cụ khác: máy đánh trứng, ly, tô, chén, thìa
1.2 Nguyên liệu làm trân châu đường đen
- 300gr bột năng
- 35gr bột cacao
- 20gr bột gạo nếp
- 120gr đường đen (tìm mua tại siêu thị, tiệm làm bánh)
- 30gr đường cát trắng
- 280ml nước sôi
Ngoài việc tự làm trân châu đường đen thủ công từ A-Z thì bạn cũng có thể mua trân châu đã được vo sẵn (chưa nấu) bên ngoài để tiết kiệm thời gian, công sức. Khi này các nguyên liệu bạn cần sẽ đơn giản hơn:
- 200gr trân châu đường đen (loại vo viên sẵn chưa nấu)
- 120gr đường đen
- Nước sôi
1.3 Nguyên liệu hoàn thành sữa tươi trân châu đường đen kem muối
- 80ml sữa tươi không đường
- 50gr đá viên
2. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem muối
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết thì bạn đã có thể bắt tay vào làm ngay với công thức sữa tươi trân châu đường đen kem muối chi tiết như sau:
2.1 Cách làm lớp kem muối (kem cheese)
- Bước 1: Cho hỗn hợp gồm 230gr kem tươi đặc (hoặc 150ml whipping cream đã được đánh bông), 4 miếng phô mai con bò cười, 30ml sữa đặc, 2gr muối vào tô lớn
- Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất để trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau hoàn toàn
- Bước 3: Cho thêm 100ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp kem vừa đánh, tiếp tục đánh ở tốc độ nhỏ đến khi được hỗn hợp đồng nhất, sệt, khi nhấc máy lên thì kem muối chảy xuống thành dòng.
Lớp kem muối (kem cheese) đạt chuẩn để pha sữa tươi trân châu đường đen kem cheese phải có độ mịn mượt, vị béo ngậy xen lẫn ngọt và mặn dịu nhẹ, không quá lỏng cũng không quá đặc.
2.2 Cách làm trân châu đường đen tại nhà
2.2.1 Cách tự làm trân châu đường đen thủ công từ A-Z
- Bước 1: Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp bột làm trân châu gồm 300gr bột năng, 35gr bột cacao, 1gr muối và 30gr đường cát trắng.
- Bước 2: Đổ từ từ 280ml nước sôi (phải luôn đảm bảo nước sôi già 100 độ C) vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho đến khi được phần bột có kết cấu không dính cũng không quá khô.
- Bước 3: Cho bột ra thớt rồi dùng tay nhào đến khi dẻo mịn, không bị dính, không khô nứt. Bạn nên nhào bột khi còn nóng để giúp bột được dẻo tốt nhất.
- Bước 4: Chia bột thành các khối nhỏ rồi lăn dài, dùng dao cắt thành các viên nhỏ và nặn thành viên tròn có kích thước bằng đầu ngón tay út. Sau đó cho viên trân châu vào tô xóc cùng 20gr bột nếp để chúng không bị dính vào nhau.
Nếu bạn không sử dụng hết hãy cho phần trân châu chưa luộc vào túi zip và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để không bị hư. Khi sử dụng chỉ cần luộc lại là có thể dùng ngày. Đặc biệt, trân châu sau khi luộc nếu không dùng hết tuyệt đối không bảo quản lại trong tủ lạnh vì khi luộc lại sẽ bị sượng, không còn dai, ngon.
- Bước 5: Đun nước thật sôi trên bếp, sau đó cho trân châu đã làm vào luộc và dùng đũa khuấy để trân châu không bị dính. Tiếp theo đậy nắp nồi đến khi nước sôi trở lại hãy mở lửa to nấu tiếp khoảng 30 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, đậy nắp và ủ thêm tiếp 30 phút.
- Bước 6: Vớt trân châu ra tô rồi xả dưới vòi nước lạnh cho hết nhớt
- Bước 7: Trộn hỗn hợp trân châu đã luộc với 120gr đường đen, 100ml nước lọc (hoặc 100ml nước trà bí bao nếu muốn ngon hơn) rồi khuấy đến khi đường tan. Tiếp tục ngâm khoảng 30 phút thì nấu trên bếp với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nên đậy nắp, cứ khoảng 2-3 phút sẽ mở nắp khuấy một lần. Đun đến khi nước đường cạn 1/2 và hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
2.2.2 Cách luộc trân châu đường đen mua sẵn
- Bước 1: Đun 2.5L nước đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, cho thêm 200gr trân châu vo sẵn vào và dùng muỗng khuấy cho đến khi trân châu nổi hết trên mặt nước. Sau đó cứ mỗi 5 phút sẽ khuấy một lần trong trong khoảng 25-30 phút thì tắt bếp, đậy nắp để ủ trong 30 phút
- Bước 2: Vớt trân châu ra và rửa dưới vòi nước, sau đó để ráo bớt
- Bước 3: Cuối cùng sẽ ủ đường để trân châu ngọt hơn (tương tự bước 7 ở trên)
2.3 Cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem cheese
Sau khi đã chuẩn bị hết các thành phần chính, bây giờ bạn đã có thể làm sữa tươi trân châu đường đen kem cheese cho cả gia đình với các thao tác sau:
- Bước 1: Múc 1 muỗng trân châu đường đen vào ly và xung quanh thành ly
- Bước 2: Cho tiếp 50gr đá viên và 80ml sữa tươi không đường vào. Cuối cùng cho thêm 1 lớp kem muối lên trên là hoàn tất
Trên đây là các bước cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem muối đơn giản nhưng thơm ngon mà ai cũng có thể làm được. Hy vọng với các chia sẻ trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món đồ uống này cho cả gia đình.
