Đậu phụ cuốn lá lốt
Đậu phụ cuốn lá lốt
Nguyên liệu
– 2 bìa đậu phụ– 2 bó lá lốt (chừng 20 cái)– Nấm hương, mộc nhĩ– Hạt nêm chay, dầu ăn.
Cách làm
– Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Nấm hương ngâm rồi cắt bỏ chân, cũng thái dài, 2 lá lốt thái sợi nhỏ.
– Để lửa thật nhỏ sao nấm hương và mộc nhĩ cho đến khi vàng thơm. Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm.
-Trải lá lốt ra thớt, úp mặt lá xanh xuống dưới để khi chín cho màu đẹp mắt hơn, cho đậu phụ lên. Sau đó cuốn lại như cuốn chả giò
– Sau cùng cho vào chảo rán vàng.
Chả kho tương hột
Chả kho tương hột
Nguyên liệu
– 100 gr chả lụa hoặc chả rong biển chay– ½ củ cà rốt– 2 muỗng tương hột– Muối, dầu mè (dầu olive)– Hành tím.
Cách làm:– Chả cắt nhỏ miếng vừa ăn, Cà rốt xắt sợi. Hành xắt nhuyễn xào với dầu cho thơm.– Lần lượt cho chả và cà rốt xào đều khoảng 2 phút. Sau đó cho tương hột + tí muối và nước vào kho khoảng 5 phút để tương thấm đều vào chả và cà rốt. – Rắc chút tiêu ăn với cơm nóng và rau luộc rất ngon miệng.
Nấm xào sả ớt
Nấm giòn ngọt, được xào cùng với sả, ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.
Nấm xào sả ớt
Nguyên liệu
– 200g nấm (có thể dùng nấm rơm hay nấm chân gà) – 1-2 cây sả– Ớt quả, muối, nước mắm [chay], hạt nêm– Hành khô, rau mùi [ngò], hành lá– Dầu ăn
Cách làm
– Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Sả tước bỏ bớt cọng cứng, rửa sạch, thái nhỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt quả thái khoanh tròn, đầu hành đập giập, hành lá thái nhỏ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô và đầu hành phi thơm, đổ sả bằm và hành lá vào đảo đều, xào khoảng từ 4-5 phút.
– Tiếp theo cho nấm vào xào cùng, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm chay, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.
– Xào khoảng 6 – 8 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc rau mùi đã thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Bánh canh cà-ri
Bánh canh cà ri
Nguyên liệu
– 1 gói bánh canh (mì udon) tươi– 50g (1/2 chén) đậu hủ chiên– 50g (1/2 chén) bắp cải trắng– 1 trái cà chua– 30g (1/4 chén) gia vị cà-ri – Hạt nêm– Dầu ăn
Cách làm
– Cà chua rửa sạch cắt nhỏ. Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho viên cà-ri vào xào sơ.– Thêm cà chua xào vào đến khi mềm thì cho nước vào đun sôi rồi thêm đậu hủ chiên.– Cải bắp rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn với hạt nêm chay hoặc gia vị (bột canh).– Thả bánh canh (mì udon) vào đảo đều, đun sôi lại rồi tắt bếp.– Lấy bánh canh ra bát, dùng nóng.
Canh chua chay
Canh chua chay
Nguyên liệu
– 2 cây đậu hũ non Nhật Bản.– 1/2 trái dứa, 2 quả cà chua, 150g đậu bắp, 2 nhánh bạc hà (dọc mùng).– Me chua, hành lá, đường, muối.
Cách chế biến
– Đậu phụ non thái khoanh tròn. Cho me chua vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ bã.
– Dứa thái lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái lát. Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo.
– Phi thơm dầu ăn với đầu hành, cho cà chua vào xào chín, tiếp đến cho dứa vào xào sơ. Nêm một ít muối, đường.
– Cho nước lọc vào, đun sôi thì cho nước me chua vào đun sôi. Cho đậu bắp vào nấu chín. Cuối cùng cho đậu phụ non, dọc mùng, hành lá vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Nấm kho bắp cải
Nấm kho bắp cải
Nguyên liệu
– Nấm hương: 10 tai nấm– Bắp cải: 1/2 cái– Cà rốt: 1 củ– Nước tương: 1/4 chén– Đường: 1/8 chén
Cách làm
– Nấm hương rửa sạch, bắp cải cắt khúc, củ cà-rốt cũng cắt khúc vừa miệng ăn, trong 1 chén nước, 1/4 chén nước tương, 1/8 chén đường (hoặc chất ngọt thuần chay). – Khi sôi thì vặn bớt lửa. Đậy nắp nồi và nấu lửa riu riu cho đến khi rau củ mềm (khoảng 5 phút). – Rắc tiêu và boa-rô thái nhỏ, nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa. Múc ra tô, dùng với cơm nóng.
Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào
Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào
Nguyên liệu
– Đọt cải ngồng – 50g nấm đông cô khô (khoảng 1/4 chén) – 1 miếng đậu hủ – Tàu hủ ky (phù trúc) – Tỏi (tùy thích), dầu hào chay, nước tương, hạt nêm
Cách làm
– Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần. (tùy thích). Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hủ cắt sợi. Tàu hủ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi (tùy thích) rồi thêm nấm, đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, trút ra đĩa.
– Phi thơm chỗ tỏi còn lại (tùy thích), cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hủ và tàu hủ ky vào xào chung.
– Nêm dầu hào chay, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí.
Món ngồng cải xào với nấm đông cô xốt dầu hào chay ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hủ ky; không những thế nó còn hợp với những người ăn chay hay giảm cân.
H.L(Tổng hợp)
Websosanh.vn – Website so sánh giá đầu tiên tại Việt Nam
